Je vous propose LA recette basique des Pancakes, c'est à dire celle de ceux qui sont bien gonflés, moëlleux à souhait et très peu sucrés afin de pouvoir convenir aux accompagnements les plus variés. J'utilise régulièrement pour cette recette les notes que je conserve depuis super longtemps sur un vieux petit carnet, car elle est vraiment une référence en matière de Pancakes ! Je vous laisse découvrir ça !
Ingredients :
2 œufs
50g de beurre
350 ml de lait
300g de farine
50g de sucre
2 sachet de levure chimique
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le beurre à température ambiante ainsi que le sucre. Une fois que votre sucre est incorporé, vous obtiendrez une belle crème légèrement jaune. Ajoutez le lait et les œufs et mélangez à nouveau.
Terminez en ajoutant les éléments secs, la farine et les deux sachets de levure. Mélangez le tout avec le fouet et une cuillère en bois pour plus de facilité.
Petite astuce : pour de beaux Pancakes qui gonflent bien à la cuisson, il faut laisser reposer la pâte pendant 30 petites minutes !
Pour la cuisson, il vous suffit d'une poêle. Pour ma part, j'utilise une poêle anti-adhésive qui ne nécessite pas d'ajout de matière grasse, mais si vous n'en avez pas, une noix de beurre suffira pour la cuisson de vos Pancakes🙂.
Je vous recommande de les cuire à feu doux pour éviter le risque qu'ils soient beaucoup trop vite cuits à l'extérieur sans l'être véritablement à l'intérieur. Il vous faudra un peu plus de temps certes, mais vous ne serez pas déçus du résultat ! Pour les cuire, déposez 1 cuillère de pâte pour un Pancake, de parts et d'autres sur la poêle. Il suffit de laisser les Pancakes cuire environ 1 minute sur chaque face.
Vous verrez qu'en déposant la pâte sur la poêle, les Pancakes gonflent directement !
Une fois cuits, à votre humeur de jouer : sirop d'érable, mûres, framboises, myrtilles ... bref les accompagnements n'ont aucune limite ! Les Pancakes contiennent si peu de sucre que vous pouvez vous en donner à cœur-joie !
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